健康づくりプログラム 食事

2010-09-10 Last Update:2012-02-16　 Tweet

栄養バランスとエネルギー量調整が大切

筏場のわさび田

食事で大切なのは、栄養のバランスとエネルギー量のコントロールです。「健康づくりの郷」では、新鮮な海の幸や山の幸を使った料理を味わい、栄養バランスの配慮されている食事を摂り、地元の旬な食材を使ったレシピを活用するのもいいでしょう。

食事療法のポイントは、塩分を控える、動物性脂肪を摂り過ぎない、穀物や嗜好品の摂り過ぎを防ぐ、ことです。

日常生活での必要エネルギー（生活活動強度別、kcal/日）

わさびレシピで食欲増進

伊豆市は海の幸、山の幸が豊富なことはもちろんのこと、野菜の生産も盛んなところです。旬の野菜作りや収穫の体験が楽しめ、また、伊豆ならではの料理が味わえます。

伊豆市の代表的な農産物といえば『わさび』。刺身、そば、寿司など和食には不可欠なものです。日本原産の食物で、古くから薬味として珍重されてきました。本わさびの主要成分は、カルシウム、ビタミンB6、食物繊維、イソチオシアネート。その効能・効果は、解毒作用、血液サラサラ作用、食欲増進、抗菌力、消臭力、防カビ力、防虫力、鮮度保持力などです。これら効能・効果はあくまでも本わさびについてです。

〔わさびに関するお問い合わせ〕
中伊豆わさび組合事務局 Tel. 0558-83-0102

伊豆ならではの食材

白びわ（6月～） 土肥の気候のみに適する品種で痛みやすく、広く流通してません。現在は路地栽培とハウス栽培があります。	狩野川の鮎（旬6～8月、子持ち鮎は9～11月） 塩焼きが一般的ですが、地元では、刺身やあらい、にぎりずしも格別です。
清助どんこ（10月～、12～2月） しいたけは、コルステロール値を下げる働きや動脈硬化予防に役立つといわれる。	まづまわさび（10月～、12～2月） 茎に赤味があるのが特長。
弘法芋（10月下旬） 消化・吸収を助けるアミラーゼが多く、粘り成分ムチンは胃の粘膜保護や腸内で糖質・脂質の吸収を遅らせ血糖値上昇抑制に効果があります。	黒米（10月末～11月） 種皮の部分にアントシアニンを含んでおり、タンパク質ビタミンB1、B2が多く含まれています。
ヤーコン（11月） 脂質改善に役立つといわれるフラクトオリゴ糖やショ糖、果糖、ブドウ糖が含まれています。	ところてん 食物繊維が多く、カロリーゼロ。甘みがあり、磯の香りがします。